Nems viet poulet / salade / menthe fraiche
Ravioli frit crevette sauvage / menthe / chili sauce
Gyoza porc / piment doux / citronnelle / coriandre / sauce soja-sésame
Assortiment de hors d’œuvres
Carpaccio de bœuf Angus / pita soufflée / légumes / parmesan / soja / citron vert
Saumon gravlax mariné façon Scandinave vodka-sureau-betterave / pita grillée / Yaourt acidulé /menthe fraiche
Tempura d’asperge d’Alsace / crevette / mayo au jus de crevette / shiso
Poireau au miso / œuf / sésame / vinaigrette soja-gingembre / coriandre
Nuggets de poulet au saté / avocat / mayo ail noir / shiso
Tataki de bœuf / échalote / émulsion béarnaise / jus de viande réduit / légumes / frites au couteau
Canard laqué à la pékinoise / jus miel / riz cantonnais New Style
Tartare de bœuf en cannelloni / filet au couteau / bœuf séché / cornichon / échalote / cerfeuil / moutarde d’Alsace / citron / worcestershire sauce / frites au couteau
Escalope de poulet façon cordon bleu / sauce crème au portobello / écrasé de pomme de terre aux herbes
Poitrine de porc confite 7h caramélisée au miel-soja-gingembre / spaghetti de légumes / coriandre / sésame / riz blanc parfumé
Tartare de thon / passion / soja / sésame / coriandre / riz thai parfumé
Tataki de thon au sésame / foie gras / betterave / sauce chili-ponzu / riz thai parfumé
Saumon teriyaki / riz croustillant façon Nem Lao
Ceviche péruvien saumon frais / coco / piment / passion / avocat / coriandre / citron vert / riz croustillant façon Nem Lao
Curry de poissons frais du moment / jus crémé lait de coco / galanga / curry rouge / tomates grillées / riz blanc parfumé
Tiramisu café-mascarpone / glace café au lait / cacao
Fondant au chocolat noir / sorbet passion / vanille
Tarte au citron déstructurée / crémeux citron jaune / sorbet citron vert-gingembre / gel bergamote-vanille / vanille au siphon
Paris-Brest vanille-noisette / framboise / sorbet cacao
Savarin chaud comme un baba / arrosé au rhum Don Papa / glace lait de coco / Vanille au siphon
Beignet mascarpone / pomme / caramel / sésame
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