Foie Gras de canard comme un Opéra • Confit d’oignon blanc • shiso • Pain d’épice • toast
Tourte au ris de veau et volaille • Jus miroir à la truffe • mesclun
Cocktail de crevettes • Avocat épicé • sucrine • Citron perlé
Carpaccio de Bœuf Black Angus • Pain soufflé à l’oignon • parmesan frais • Soja • citron
Œuf Parfait • crème de champignons de Paris • Miso blanc • shiso
Thon Rouge en tartare • Oignon • concombre • coriandre • sésame • soja • citron vert • Guacamole avocat • riz thai parfumé
Epaule d’agneau confite des heures • écrasé de pomme de terre à l’ail • Olive fraiche • huile d’olive • Jus brun au citron confit
Mon canard à la pékinoise • Confit de canard • crêpe asiatique • carotte • poireau • chou chinois • Sauce homemade Hoisin • Jeunes pousses
Grosses Crevettes snackées • Riz croustillant façon « Nem Lao » coco • piment • soja • menthe fraiche • Légumes croquants • nuoc mam
Curry crevette • homard • cabillaud • Jus crémeux curry • coco • citronnelle • Riz thai parfumé • avec ou sans piment frais
Savarin croustillant façon Baba au Rhum • Vanille au siphon • Rhum Don Papa
Gros chou façon profiterole • Glace vanille • chocolat chaud • Vanille au siphon
Fondant au chocolat 80% de cacao • Sorbet passion • Crumble
Crémeux citron • crumble aux amandes • Vanille • Huile d’olive • Sorbet citron vert
Café ou Thé gourmand