Légumes de saison dans une feuille de brick, condiment pomme-avocat, jeunes pousses, pesto coriandre
Gravlax de truite saumonée, quelques légumes à cru, quinoa en crackers, vinaigrette passion
Terrine de foie gras de canard, confiture de figue et abricot
Pain naan traditionnel aux oignons, fromage blanc façon « bibelaskase », lard croustillant, jeunes pousses
Nems vietnamiens maison bien sûr à base de produits locaux et selon l’inspiration du chef
Condiment soja, sésame, citron caviar, avocat, pesto coriandre, frites de patate douce
Thon rouge juste snacké, foie gras de canard, jus corsé au vin rouge, frites de pomme de terre au couteau
Ris de veau laqué au miel-soja, légumes racine rôtis, frites de patate douce
Grosses crevettes snackées, riz frit façon nems lao (légèrement pimenté), coco, menthe, coriandre
Suprême de volaille et choucroute en ballotine, jus au raifort, pomme de terre à l’ail et thym
Onglet de bœuf « vintage beef », chapelure d’échalote, jus de viande, beurre à l’estragon, frites de pomme de terre au couteau
Tofu frit façon « Agedashi », riz thaï parfumé, légumes à cru, pesto coriandre, sauce soja
Brioche façon pain perdu caramélisé, coulis poire, glace caramel beurre salé
Profiterole glacé, coulis de chocolat, chantilly à la vanille
Baba arrosé au Don Papa (rhum au goût de vanille), ananas rôti, chantilly à la vanille
Meringue citron vert et coco, sorbet passion, chantilly à la vanille, pistache torréfiée
Assortiment de mignardises maison
Parfums sur ardoise